Vins Mercurey Vignerons de Genouilly - 2023

Le Mercurey 2023 des Vignerons de Genouilly est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Réputé pour son élégance et sa finesse, ce millésime dévoile une robe rubis claire, caractéristique des grands vins de la région. En bouche, on distingue des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, soutenues par une structure délicate, des tanins souples et une pointe de minéralité. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une subtile complexité, sans jamais masquer la pureté du fruit. Ce vin jeune exprime déjà tout le dynamisme de son année de récolte, avec une fraîcheur gourmande et une belle longueur.

Mercurey est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne entre Chalon-sur-Saône et le Mâconnais. Le terroir bénéficie d’un climat continental modéré, avec des printemps doux et des étés chauds, favorisant la bonne maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région apportent corps et vivacité aux vins, tout en leur conférant une très belle aptitude au vieillissement. La Côte Chalonnaise a une longue histoire viticole, et Mercurey, en particulier, s’est forgé une solide réputation pour la qualité de ses rouges, alliant typicité et accessibilité.

Ce Mercurey 2023 sera parfaitement mis en valeur avec des plats de viande blanche comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, ou encore un filet mignon de porc aux échalotes. Il accompagne également très bien les jambons persillés bourguignons et les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec un coq au vin ou une terrine de lapin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement ses arômes et sa belle jeunesse. Il pourra également gagner en complexité après 2 à 3 ans de garde si vous choisissez de le laisser vieillir dans votre cave.