Vins Mercurey Albert Bichot - En Pierre Milley

Avis Viniou

Le Mercurey Rouge "Cuvée En Pierre Milley" du domaine Albert Bichot est un vin d’appellation Mercurey AOC, situé au cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne après la Côte d’Or. Ce vin rouge, non millésimé, est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation, offrant une expression à la fois élégante et gourmande du terroir. La vinification traditionnelle, généralement en cuves puis en fûts de chêne, met l’accent sur la finesse du fruit, la structure et le potentiel de garde, sans masquer la typicité du climat bourguignon.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure délicate. Historiquement, Mercurey est l’un des plus vastes vignobles de Bourgogne pour les rouges, reconnu depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de ses vins francs et sapides.

La fraîcheur et l’élégance de ce Mercurey en font un compagnon parfait pour une cuisine bourguignonne. Il se marie idéalement avec un coq au vin, une pièce de bœuf grillée, un jarret de veau braisé aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Les volailles rôties, comme une pintade accompagnée de légumes racines ou un magret de canard, sublimeront également sa richesse aromatique faite de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur fruitée et la subtilité aromatique. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce Mercurey peut se conserver encore quelques années mais il se révélera déjà très plaisant dès à présent, notamment autour d’une belle table conviviale.