Vins Mercurey Albert Bichot - En Pierre Milley - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey « Cuvée En Pierre Milley » 2023 du Domaine Albert Bichot est l’expression élégante d’un Pinot Noir de Bourgogne issu de la Côte Chalonnaise. Ce millésime naissant se distingue par sa robe rubis brillante et des arômes frais, marqués par la griotte, la framboise et de subtiles notes de pivoine. En bouche, la trame est délicate, encore légèrement sur la réserve du fait de sa jeunesse, mais laisse percevoir des tanins soyeux et une fine minéralité. Vinifié en cuves puis élevé partiellement en fûts de chêne, il révèle progressivement toute la complexité de son terroir. La parcelle « En Pierre Milley » offre un sol argilo-calcaire classique de Mercurey, propice à l’élaboration de vins à l’équilibre remarquable entre finesse du fruit et structure légère.

La Côte Chalonnaise, voisine célèbre de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du raisin. Les terroirs vallonnés, exposés sud et sud-est, permettent une exposition optimale et protègent les vignes des vents du nord. Historiquement, Mercurey tient une place à part : dès le Moyen-Âge, ses vins approvisionnaient les tables de la noblesse bourguignonne, et la modernisation des domaines ces dernières décennies confirme sa vitalité et la qualité croissante de ses cuvées.

Ce Mercurey, doté d’une fraîcheur vibrante, se prête parfaitement à des associations gourmandes et raffinées : un filet de volaille de Bresse sauce aux girolles, une terrine de canard, voire un plat régional comme un jambon persillé ou un coq au vin. Il accompagnera aussi un plateau de fromages, en particulier un époisses légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande une dégustation à 15-16°C, après un passage d’une heure en carafe s’il est ouvert dans sa première jeunesse. Ce vin pourra aussi s’exprimer après 2 à 5 ans de garde, gagnant en complexité sans rien perdre de son charme initial.