Ce Mercurey Premier Cru "Les Velley" 2021 du Château d’Etroyes témoigne de toute l’excellence de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle la typicité de son terroir avec élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, livre des raisins concentrés, offrant un vin d’une belle fraîcheur, avec une belle vivacité et une structure délicate. La parcelle “Les Velley”, classée Premier Cru, s’exprime à travers des arômes de fruits rouges tels que la cerise griotte et la framboise, subtilement relevés par des notes de sous-bois, de violette et une pointe épicée typique de l’élevage en fût de chêne. La bouche est souple, harmonieuse, dévoilant des tanins fins et une longueur distinguée.
Situé au sud de la Bourgogne, le vignoble de Mercurey bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés modérés, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire, pauvre et caillouteux, favorise l’expression fine du cépage, offrant des vins aromatiques, d’une grande pureté et d’une belle minéralité. Mercurey est l'une des appellations les plus reconnues de la Côte Chalonnaise, avec une tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine. Les Premiers Crus, tels que “Les Velley”, font la renommée du secteur par leur équilibre et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, optez pour une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles, ou plus régionalement, une joue de porc braisée façon bourguignonne. Des fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses allégé, mettront aussi en valeur la finesse du vin. Les saveurs douces et légèrement boisées de ce Pinot Noir s’accorderont aussi magnifiquement avec une cuisine automnale à base de légumes racines.
Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après une légère aération qui permettra au vin de déployer toute sa complexité aromatique. Si vous souhaitez conserver ce vin pour quelques années, sachez qu’il s’épanouira merveilleusement bien en cave, gagnant en rondeur et en nuances.
