Le Château d’Etroyes Mercurey Premier Cru « Les Velleys » 2012 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en toute fin de cycle, a permis au vignoble de donner naissance à des vins d’une belle concentration et à la structure élégante. Les parcelles du climat « Les Velleys » bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise, offrant au vin une complexité aromatique raffinée et des tanins d’une grande finesse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie un élevage sous bois, essentiellement en fûts de chêne, permettant d’affiner la matière sans masquer l’expression du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, et tout particulièrement Mercurey, est reconnue pour produire des rouges de caractère, conjuguant profondeur et fraîcheur. Si le climat continental modère la maturité grâce à des écarts de température marqués, la diversité et la richesse des sols accordent aux vins de Mercurey des notes fruitées rappelant la cerise, la framboise et la mûre, mais aussi des nuances d’épices et de sous-bois à l’évolution. L’histoire du village de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine ; il doit sa renommée moderne au développement qualitatif constant de ses crus et à son excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne.
Côté accords, ce Premier Cru dévoilera tout son potentiel sur des viandes tendres comme un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore une pièce de veau braisée. Des mets régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte molle, notamment un époisses bien affiné, feront également merveille en révélant à la fois la profondeur du fruit et la délicatesse du bois.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Premier Cru 2012, servez-le entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure avant le service ou en le carafant, pour permettre aux arômes de s’épanouir harmonieusement et à la structure de s’assouplir. Ce vin, au sommet de sa maturité, offre aujourd’hui l’alliance rare de la complexité, de la fraîcheur et de l’élégance typiques de la grande Bourgogne.
