Le Domaine La Renaissance signe ici une splendide cuvée 2023 issue de son Clos du Paradis, classé Premier Cru dans la prestigieuse appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la singularité du terroir. Les vignes du Clos du Paradis bénéficient d’une exposition optimale et d’un sol argilo-calcaire, favorisant une maturité idéale des raisins et donnant naissance à un vin d’une belle complexité aromatique. Après une vinification soigneuse visant à mettre en valeur le fruit, l’élevage en fûts de chêne apporte équilibre et élégance, sans jamais masquer la typicité du Pinot Noir.
Mercurey est l’un des fers de lance de la Côte Chalonnaise, une région bourguignonne où le vignoble profite d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés. Les terres y sont majoritairement argilo-calcaires et confèrent aux vins structure et vivacité. Historiquement, Mercurey est une terre de rouges racés, appréciés pour leur facture classique, leur potentiel de garde et leur rapport qualité-prix remarquable au sein de la Bourgogne.
Ce Premier Cru libère des arômes élégants de cerise griotte, de framboise, légèrement épicés avec une subtile touche boisée. Sa bouche équilibrée, soutenue par des tanins soyeux, invite des accords tout en nuances. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, voire un canard aux cerises. Pour un accord régional, une épaule d’agneau confite ou un jambon persillé feront honneur à sa générosité.
Idéalement, servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune, afin de développer toute sa palette aromatique. C’est un vin qui saura charmer aujourd’hui par sa fraîcheur comme évoluer avec grâce sur les cinq à huit prochaines années.
