Vins Mercurey Château Chamirey - Vieilles Vignes - 2018

Le Château de Chamirey Mercurey Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage noble et emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient de vieilles vignes, généralement âgées de plus de 35 ans, offrant alors une concentration et une profondeur aromatique particulière. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo remarquable, permettant une maturité complète et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et fruité. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée par le Château de Chamirey, met en valeur le terroir avec un élevage partiel en fûts de chêne, enrichissant le profil du vin sans masquer le fruit. À la dégustation, vous retrouverez des arômes de cerise noire, de framboise, de violette, mêlés à des notes plus subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, parfait pour la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et cette appellation bénéficie d’une belle réputation pour la finesse et la structure de ses vins rouges, généralement plus accessibles que ceux de la Côte de Nuits, tout en conservant une typicité bourguignonne affirmée. L’exposition favorable des coteaux de Mercurey et la diversité de ses parcelles donnent naissance à des vins à la fois gourmands et aptes à évoluer en cave.

Pour sublimer ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez des mets délicats tels qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou tout simplement une volaille rôtie aux herbes. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou une joue de bœuf bourguignonne, formeront également des accords remarquables. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Epoisses, s’entendront à merveille avec les tanins soyeux de ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une ouverture préalable d’une heure, ce qui permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce Mercurey Vieilles Vignes 2018 pourra s’apprécier dès à présent mais gagnera en complexité avec 3 à 5 années de garde supplémentaires.