Vins Mercurey Château Chamirey - Vieilles Vignes - 2019

Le Château de Chamirey, situé au cœur de l'appellation Mercurey en Côte Chalonnaise, nous livre ici un remarquable Premier Cru issu de vieilles vignes, millésime 2019. Ce rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, bénéficie d’une sélection rigoureuse de parcelles âgées, dont les faibles rendements offrent une belle concentration et une complexité aromatique importante. Le millésime 2019 fut avantageux en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques idéales, conjuguant maturité et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant l’élégance du Pinot Noir. L’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, affine la texture sans dominer le vin. La robe présente une belle intensité rubis, tandis qu’au nez, les notes classiques de fruits rouges et noirs confiturés, de violette, et de subtiles touches boisées et épicées s’expriment harmonieusement. En bouche, la matière est ample, raffinée, dotée de tanins soyeux et d’une longue finale minérale, signature des plus beaux climats de Mercurey.

La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Historiquement, cette région viticole fut propulsée dès le Moyen Âge, et ce terroir argilo-calcaire unique confère aux vins une fraîcheur structurée et une capacité de garde notable. Les coteaux exposés à l’est et au sud-est profitent pleinement de la lumière et d’une bonne ventilation, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Mercurey est sans doute l’appellation la plus emblématique de la Côte Chalonnaise, réputée pour la finesse, la profondeur et l’élégance de ses rouges sur des sols pierreux très qualitatifs.

Ce Mercurey Premier Cru 2019 s’accordera magnifiquement à des plats à base de viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, des magrets de canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’associera également avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Pour finir le repas, il sera également à l’aise avec des fromages affinés à pâte molle type époisses ou brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres à grand calice pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Pensez à une aération d’une heure en carafe si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin d’apprécier toute la profondeur de ce superbe Premier Cru.