Vins Mercurey Duvernay

Le Mercurey AOC du Château Duvernay est un vin rouge sec issu de la Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Bien que non millésimé, cette cuvée met certainement en valeur l’expression traditionnelle du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce vin est élaboré selon un savoir-faire respectueux de l’histoire locale, souvent marqué par une vinification en cuves pour préserver la finesse du fruit, puis un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et suavité. Vous retrouverez généralement dans ce style de Mercurey des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille –, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, le vin présente une structure élégante, avec des tanins soyeux et une finale tout en fraîcheur.

La Côte Chalonnaise se distingue par un terroir argilo-calcaire favorable à l’épanouissement du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés profitent d’un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés modérés, offrant des vins à la fois vibrants et équilibrés. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation, reconnue depuis 1936, s’est imposée comme une valeur sûre de la Bourgogne, réputée pour ses rouges pleins de charme et de caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respectent son raffinement. Il fera merveille avec une volaille rôtie, du canard aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un filet mignon de porc. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, légèrement revisités pour mettre en valeur la fraîcheur et la gourmandise des rouges de la Côte Chalonnaise, sont également des alliances de choix.

Servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération si le vin est jeune. Cela lui permettra d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique et sa personnalité harmonieuse.