Vins Mercurey Domaine Voarick - Clos Paradis - 2022

Le Domaine Voarick signe ici un Mercurey Premier Cru blanc issu de la cuvée Clos Paradis 2022, une bouteille remarquable de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa rare élégance et son équilibre, agrémenté d’une douceur subtile, comme l’indique sa mention demi-sec. Le Clos Paradis bénéficie d’un terroir argilo-calcaire typique, apportant tension et finesse à l’élevage. Ce 2022, millésime à la climatologie relativement clémente, a vu une belle maturation des raisins, permettant une expression aromatique puissante, un fruit mûr (poire, coing, pêche blanche), des notes florales raffinées et une touche de miel en finale due à la sucrosité.

La Côte Chalonnaise constitue une transition harmonieuse entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, offrant une mosaïque de petits villages viticoles réputés pour leur authenticité. Le climat y est tempéré, avec des étés ensoleillés mais sans excès, et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de Mercurey leur structure et leur fraîcheur tout en favorisant une belle minéralité. Historiquement, cette région s'est distinguée dès l'époque gallo-romaine pour la qualité de ses crus, et le regain d’intérêt pour ses blancs ces dernières années met en valeur l’excellence de maisons telles que le Domaine Voarick.

Avec ce Mercurey Premier Cru Clos Paradis demi-sec, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les poissons nobles en sauce légèrement crémée, comme un filet de sandre sauce beurre blanc, les volailles à la crème ou même un risotto aux champignons s’accordent parfaitement. Pour un accord plus régional, optez pour des escargots à la bourguignonne ou un fromage comme le Brillat-Savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses charmes, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Carafé une petite demi-heure avant le service, il révélera toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa bouche, entre tension minérale et douce gourmandise.