Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Clos du Paradis" 2011 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à un été relativement chaud ayant permis au raisin de parfaitement mûrir. La parcelle du Clos du Paradis, classée Premier Cru sur l’appellation Mercurey, offre un terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise. La vinification chez Capuano-Ferreri respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, apportant une complexité aromatique raffinée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, se caractérise par des coteaux bien exposés et des sols majoritairement composés d’argiles mêlées à du calcaire, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins. Mercurey, en particulier, est reconnu pour la structure et le fruité de ses rouges. La région bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par une belle amplitude thermique entre les saisons, ce qui permet aux raisins de préserver une belle acidité et de développer toute leur palette aromatique. Historiquement, les vins rouges de Mercurey sont parmi les plus renommés de la Côte Chalonnaise.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement des mets raffinés comme une pièce de veau rôtie aux champignons forestiers, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, s’accordent aussi très bien avec la structure souple et fruitée de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Mercurey Premier Cru 2011 entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin, à maturité après plus de dix ans de garde, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche délicate d’épices nobles.
