Vins Mercurey Vincent & Jean-Pierre Charton - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes 2021 de Vincent & Jean-Pierre Charton est un bel exemple de Mercurey, l’une des appellations emblématiques de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, la variété phare de la Bourgogne, réputée pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins au caractère frais, avec une belle vivacité et des arômes éclatants de petits fruits rouges. Les vignes âgées, sélectionnées pour cette cuvée, enrichissent le vin d’une profondeur supplémentaire, conférant une structure fine, des tanins soyeux et des notes subtiles de sous-bois, d’épices douces et de cerise noire. La vinification reste traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver l’élégance du fruit.

La Côte Chalonnaise se situe entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui offrent de superbes expressions du Pinot Noir, à la fois frais et généreux. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une lente maturation et l’expression d’une belle acidité naturelle. Historique, la région connaît une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, grâce à des vignerons engagés comme la famille Charton, qui valorisent la tradition tout en modernisant les pratiques culturales.

Pour sublimer ce Mercurey, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou encore des œufs en meurette—spécialité bourguignonne—seront des alliés parfaits. Les viandes blanches en sauce, les volailles grillées ainsi que des fromages à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin sauront également mettre en valeur la structure et l’élégance du vin.

Pour la dégustation, servez ce Mercurey entre 15 et 16°C après un léger passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Cette température permettra d’apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur du vin tout en soulignant sa belle longueur en bouche.