Vins Mercurey Vincent & Jean-Pierre Charton - Vieilles Vignes - 2019

Le Mercurey Vieilles Vignes 2019 du domaine Vincent & Jean-Pierre Charton est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique une sélection de parcelles plantées de pieds anciens, souvent plus de 30 ans, apportant complexité et concentration au vin. Ce millésime 2019 s'est distingué par une climatologie favorable, offrant des raisins à parfaite maturité. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, racontent le terroir de Mercurey à travers une vinification maîtrisée, souvent en légère extraction, puis un élevage en fûts de chêne, ajoutant une subtile élégance boisée sans masquer le fruit éclatant.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental modéré, ponctué d’influences légèrement plus chaudes que dans la partie plus septentrionale de la Bourgogne. Les collines aux expositions diverses favorisent une maturation homogène du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires profonds contribuent aux vins structurés, fins et délicats. Mercurey occupe une place centrale dans le patrimoine vinicole régional, réputé depuis le Moyen Âge pour ses rouges charnus et racés, riches en senteurs de petits fruits rouges, d'épices douces et parfois de notes de sous-bois en vieillissant.

La structure généreuse et l’équilibre de ce Mercurey s’accordent à merveille avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’accompagner d’un coq au vin ou de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain, dont l’intensité se mariera harmonieusement avec la profondeur du vin.

Il est conseillé de servir ce Mercurey 2019 à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous pouvez également le conserver en cave quelques années pour qu’il gagne encore en complexité.