Vins Mercurey Domaine Gouffier - La charmée

Le Domaine Gouffier signe ici une cuvée La Charmée en appellation Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce Mercurey rouge se distingue par sa robe rubis limpide et par une palette aromatique expressive mêlant fruits rouges mûrs, subtiles notes épicées et une touche légèrement boisée issue, selon les pratiques du domaine, d’un élevage partiel en fûts de chêne. L’assemblage et l’approche œnologique du domaine privilégient l’expression du fruit, la fraîcheur et la finesse, soutenus par une structure délicate et une finale élégante.

La Côte Chalonnaise, positionnée entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des écarts de température propices à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisant la minéralité et la vivacité des vins rouges comme ce Mercurey. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne, ancrée dans la renommée des climats bourguignons, où la mosaïque de parcelles confère à chaque cuvée son identité propre.

Ce Mercurey accompagnera à merveille des plats traditionnels tels qu’un coq au vin bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou un filet mignon aux champignons. Il peut également sublimer une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde, et trouve sa place avec un plateau de fromages affiné, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Les saveurs rustiques et les textures soyeuses de ces mets s’accordent naturellement avec la finesse et l’équilibre du vin.

Pour savourer pleinement les arômes et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pourra également permettre au vin de dévoiler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.