Vins Mercurey Les Vasées- francois Raquillet

Avis Viniou

Le Mercurey « Les Vasées » de François Raquillet est un vin rouge sec issu de l’appellation iconique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la lignée qualitative des vins du domaine, mettant à l’honneur le cépage Pinot Noir. Les parcelles bénéficiant de sols argilo-calcaires confèrent au vin une belle finesse et une expression aromatique caractéristique du terroir. La vinification, faite avec rigueur, mêle tradition et précision pour préserver la pureté du fruit et la structure élégante propre à Mercurey, tout en offrant une belle matière et une fraîcheur persistante en bouche.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, se distingue par son terroir varié, où l’alternance de plateaux et de coteaux favorise la diversité des expressions du Pinot Noir. Le climat de la région, tempéré à tendance continentale, offre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente des raisins et un bon équilibre entre sucre et acidité. Mercurey, qui compte parmi les appellations majeures de la Côte Chalonnaise, profite d’une histoire viticole ancienne, avec une reconnaissance pour ses rouges gourmands et structurés, appréciés pour leur rapport qualité-prix.

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, tel un suprême de volaille fermière accompagné de champignons des bois, ou encore avec une pièce de veau grillée. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne seront également sublimés par l’élégance et la belle fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné ou un époisses, qui trouveront un bel équilibre avec la structure souple de ce Mercurey.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir.