Vins Mercurey Les Vasées- francois Raquillet - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey « Les Vasées » 2015 de François Raquillet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins et donné naissance à des vins gourmands, aux tanins soyeux et à la concentration remarquable. Les raisins pour ce cru proviennent d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte Chalonnaise, qui apporte finesse et minéralité à l’ensemble. La vinification, minutieuse chez François Raquillet, garde toute l’expression du Pinot Noir avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, révélant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et une agréable note boisée.

La Côte Chalonnaise, tout en se situant dans la continuité de la Côte d’Or, offre un climat continental tempéré, propice au cycle lent et régulier de la vigne. Ici, les pentes exposées à l’est bénéficient d’un ensoleillement idéal, tandis que les sols pierreux et calcaires favorisent une bonne drainage. Mercurey jouit d’une longue tradition viticole et demeure l’une des références de la Bourgogne sud pour les rouges élégants, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancestrale, avec des vignobles cultivés depuis l’époque des moines de Cluny.

Ce Mercurey 2015 s’accorde à merveille avec des plats de caractère mais pas trop lourds, pour accompagner la délicatesse du Pinot Noir : une volaille rôtie, un quasi de veau, ou un filet de canard se révéleront parfaits. Les spécialités locales comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon léger ou encore un fromage affiné comme l’Époisses sublimeront également ce vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer toute sa complexité. Ce vin montre déjà une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave.