Vins Mercurey Château Cray - Les Douées - 2019

Le Château Cray Cuvée Les Douées 2019 est un vin blanc sec issu de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, symbole de raffinement dans cette région. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage sur lies en fûts de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, des notes de fruits blancs, de fleurs, de noisette fraîche et une touche légèrement beurrée, typique des grands blancs bourguignons. La bouche, vive et élégante, présente une belle fraîcheur, portée par une minéralité présente mais délicate.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental avec des influences légèrement plus méridionales, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Mercurey, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ses vins blancs fraîcheur et structure tout en exprimant distinctement la minéralité propre à cette appellation historique. Mercurey, longtemps reconnu pour ses rouges, propose aujourd'hui de magnifiques blancs à découvrir, issus d'une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce Mercurey blanc sec accompagnera idéalement des mets fins et précis. Il s’accordera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), des crustacés (homard, langoustines), ou une volaille à la crème façon bourguignonne. Des fromages régionaux tels qu’un époisses peu affiné ou un comté jeune sublimeront également ses arômes tout en respectant son équilibre délicat.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'une heure permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique et toute la finesse de cette cuvée Les Douées.