Le Domaine Château Philippe le Hardi signe ici une belle expression du Mercurey Premier Cru Les Puillets 2022, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru bénéficie de la reconnaissance Premier Cru, gage de qualité supplémentaire, et provient plus précisément du climat « Les Puillets », un coteau particulièrement apprécié pour son exposition idéale et son sol argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise. Les vendanges 2022 ont profité d’un climat chaud qui a favorisé une maturité optimale du raisin, donnant un vin à la fois intense et élégant. La vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuve et un élevage minutieux en fûts de chêne, offre à ce vin une belle structure, des arômes fins de fruits rouges (cerise, framboise) rehaussés de subtiles notes épicées et boisées et une bouche suave, aux tanins soyeux.
La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en demeure pas moins une région viticole de grande renommée, riche d’un patrimoine vigneron ancien. Située au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec de belles amplitudes thermiques favorisant la fraîcheur et le potentiel aromatique des vins rouges. Les sols très variés, alternant calcaires, marnes et argiles, confèrent au Pinot Noir toute la finesse et une belle minéralité, caractéristiques recherchées dans les grands vins bourguignons. Historiquement, Mercurey tient une place majeure dans l’appellation, reconnu pour la qualité de ses Premiers Crus et la capacité de ses vins à bien vieillir.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement la cuisine bourguignonne classique, tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf charolaise rôtie ou un fondant aux champignons accompagné d’une sauce au vin rouge. Pour une association plus régionale encore, optez pour des œufs en meurette ou un jambon persillé. Ce vin se marie également très bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le saint-marcellin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Mercurey Premier Cru Les Puillets 2022 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de toute sa délicatesse en bouche.
