Vins Mercurey Domaine Château Philippe le Hardi - Les Puillets - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Puillets" 2020 du Domaine Château Philippe le Hardi est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin Premier Cru se distingue par une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la fraise, accompagnées de touches légèrement épicées, ainsi que de délicates nuances florales. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt chaud, apporte de la maturité aux raisins, ce qui se traduit par une bouche gourmande, structurée autour de tanins élégants et d’une finale persistante. La vinification et l’élevage, précis et soignés au château, subliment la pureté du terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, conférant au vin minéralité, fraîcheur et équilibre.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental ponctué de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité lente et optimale du Pinot Noir. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins précis et authentiques, offrant un excellent rapport qualité-prix au sein de la Bourgogne. Les parcelles classées en Premier Cru, comme Les Puillets, font la réputation de Mercurey grâce à des expositions idéales et des sols propices à l’expression raffinée du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats subtils et élégants. Les viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille de Bresse aux girolles, relèveront sa finesse. Un filet de veau aux morilles, un canard aux cerises ou un lapin à la moutarde feront également de magnifiques accords. Côté fromages, optez pour un Brie de Meaux ou un Chaource bien affiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il se révèlera encore davantage après une légère aération ou un carafage d'une demi-heure, pour que ses arômes complexes et sa structure s’expriment pleinement.