Vins Mercurey Domaine Lorenzon - Le Chapitre - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lorenzon, à travers sa cuvée Le Chapitre 2021 en appellation Mercurey AOC, nous offre un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et la précision de son fruit. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement choisies sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin une belle structure et une élégante minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des fermentations longues et des extractions douces, puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui vient sublimer la finesse aromatique du Pinot Noir sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise est l’un des joyaux viticoles de Bourgogne, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers relativement froids, mais aussi par des expositions variées qui favorisent la maturité optimale des raisins. Les sols très majoritairement calcaires et argileux confèrent toute leur typicité aux vins, leur apportant à la fois fraîcheur et profondeur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, Mercurey ayant été l’un des premiers villages de Bourgogne à être reconnu pour la qualité de ses rouges, souvent appréciés pour leur accessibilité tout en gardant une belle capacité de garde.

Ce Mercurey 2021 du Domaine Lorenzon s’accordera parfaitement avec des mets délicats mais savoureux. Il sera superbe avec une volaille rôti aux champignons, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, sauront également en révéler la finesse. Plus audacieux, tentez-le sur un pavé de saumon grillé accompagné de lentilles pour magnifier sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C. Il sera idéal d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Si le vin est encore jeune, un carafage doux pourra sublimer son bouquet aromatique et sa texture harmonieuse.