Le Mercurey "Cuvée La Grivelotte" 2010 du domaine Noirot-Carriére est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2010, après plus d'une décennie en bouteille, a bénéficié d'un vieillissement qui lui confère de la complexité et un équilibre remarquable. Les raisins qui composent cette cuvée proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour du village de Mercurey, sur des sols principalement argilo-calcaires apportant structure et finesse. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, privilégie la préservation du fruit, une extraction douce et un élevage sous bois bien maîtrisé, ce qui laisse s’exprimer tout le potentiel du terroir sans masquer la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, a toujours été reconnue pour ses vins rouges charnus et accessibles, qui conjuguent gourmandise et profondeur. Le climat tempéré, avec des influences continentales, offre aux vignes des conditions idéales : des écarts de température modérés, des automnes secs favorisant une maturation optimale et une belle expression aromatique. Les sols, alternance de marnes, calcaires et argiles, portent à la fois la signature et la finesse typiques des grands Bourgognes. Mercurey, premier pôle viticole de la Côte Chalonnaise, bénéficie d'une histoire viticole ancienne et dynamique, où savoir-faire et tradition sont transmis de génération en génération.
Pour valoriser un Mercurey de ce millésime, je conseille des accords autour de volailles rôties, d’un filet de canette aux cerises ou d’un feuilleté de champignons forestiers. Les spécialités régionales, comme le jambon persillé ou une terrine de lapin, sublimeront ses notes de fruits rouges et ses arômes légèrement épicés. Un fromage bourguignon légèrement affiné, tel l’époisses, apportera une association puissante mais équilibrée.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Mercurey à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi toute l’élégance, la structure et le charme patiné de cette superbe cuvée de la Côte Chalonnaise.
