Ce Mercurey Vieilles Vignes 2023 du Domaine Jeannin-Naltet est un vin rouge issu majoritairement du Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles âgées, certaines de plus de 40 ans, ce qui apporte généralement plus de concentration et de complexité au vin. Le millésime 2023, caractérisé par un climat tempéré ponctué de belles maturités, donne un vin à la robe rubis intense, qui dévoile au nez des notes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise, ainsi qu’une touche délicatement poivrée et florale. En bouche, cette cuvée séduit par une structure fine, des tanins soyeux et une agréable fraîcheur, tout en conservant la profondeur caractéristique d’un Mercurey bien réalisé. La vinification respecte l’expression du terroir, avec généralement une vinification traditionnelle bourguignonne et un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter de la rondeur et de la complexité.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une expression élégante du fruit. Le vignoble de Mercurey, l’un des plus renommés de la sous-région, profite d’un climat semi-continental aux amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et le village de Mercurey est aujourd’hui un haut lieu des vins rouges bourguignons, associant tradition et dynamisme.
Pour sublimer ce Mercurey Vieilles Vignes, mariez-le avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie de Meaux, ainsi que les plats mijotés aux saveurs douces.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la finesse aromatique. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette et de son élégante structure.
