Vins Mercurey Château Santenay - Le Clos du Roi - 2018

Le Mercurey Blanc "Le Clos du Roi" 2018 du Château Santenay est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, qui s'exprime ici avec une remarquable pureté et élégance. La parcelle "Le Clos du Roi" est emblématique de l'appellation, bénéficiant d'une excellente exposition et d'un sol argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise, propice à la finesse et à la complexité aromatique du Chardonnay. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois riche et équilibré. La vinification, qui conjugue tradition et précision, se fait généralement en fûts de chêne avec un élevage soigné, permettant au vin de gagner en texture et en complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré par des influences océaniques. Les contrastes de température entre le jour et la nuit favorisent la concentration aromatique et la vivacité des vins blancs. Le terroir de Mercurey, jadis plus réputé pour ses rouges, a vu la production de blancs s’intensifier ces dernières années, avec des expressions minérales et fruitées remarquables, empreintes d’une belle tension. L'histoire de la région est profondément liée à la tradition monastique et à la qualité des clos murés, dont le Clos du Roi est un bel exemple.

À table, ce Mercurey blanc conviendra parfaitement à des plats fins et élégants. Il s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des coquillages et crustacés, mais aussi avec des volailles à la crème ou un savoureux jambon persillé, spécialité bourguignonne. Un risotto aux champignons ou des fromages affinés comme le Comté ou le Chaource mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur.

Pour révéler toute sa palette aromatique, ce vin s’appréciera à une température de dégustation de 10-12°C. Laissez-le respirer quelques minutes après l’ouverture pour que ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette et de notes légèrement boisées s’expriment pleinement.