Vins Mercurey Jean Raquillet - 1988

Le Mercurey 1988 du domaine Jean Raquillet est un vin rouge issu de l’appellation réputée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime le raffinement et la typicité de son terroir. Le millésime 1988, marqué par un climat favorable après un été chaud et une récolte qualitative, a permis d’atteindre une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. Ce vin, élevé traditionnellement en fûts de chêne, offre aujourd’hui, après de longues années de garde, une palette aromatique complexe où dominent les notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, d’épices douces et une touche de cuir et de truffe, signe d’une belle évolution.

La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat semi-continental avec de belles variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur du Pinot Noir. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, permettent au cépage de révéler une grande finesse et une minéralité caractéristique. Mercurey, village phare de la région, possède une histoire viticole riche et ancienne, et produit des vins dotés de caractère, appréciés pour leur équilibre entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce Mercurey mûr, privilégiez des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin, le bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux girolles. Ce vin fera également merveille avec un magret de canard, un civet de lapin ou encore des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un reblochon vieilli.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Mercurey 1988, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Si des dépôts sont présents, une légère décantation pourra être bénéfique. La dégustation révélera alors la belle harmonie d’un grand Pinot Noir bourguignon à maturité.