Vins Mercurey Domaine Pigneret - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2023 du Domaine Pigneret incarne l’excellence des vins blancs de la Côte Chalonnaise, une partie emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay exclusivement, ce vin exprime toute la finesse que permet le terroir de Mercurey. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une qualité de raisins homogène, se distingue par sa fraîcheur remarquable et sa pureté aromatique. Les sols argilo-calcaires et marneux de Mercurey, combinés au savoir-faire du Domaine Pigneret, offrent au vin une expression élégante avec des notes fruitées de poire, de pêche blanche, accompagnées de touches florales et d’une minéralité parfaitement intégrée. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, met en avant la vivacité et l’expression raffinée du chardonnay, sans excès de bois, ce qui laisse s’exprimer toute l’âme du terroir.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation régulière des raisins. Traditionnellement connue pour ses rouge de pinot noir, Mercurey produit cependant des blancs qui rivalisent aisément avec les grandes appellations voisines, grâce à une parfaite combinaison entre la nature de ses sols et une exposition des vignes optimale. L’histoire viticole locale, riche et séculaire, a façonné un paysage où chaque parcelle raconte une histoire différente.

Le Mercurey blanc accompagne délicieusement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. C’est également un excellent compagnon pour les fromages bourguignons tels que l’Époisses (peu affiné), ou encore des escargots à la bourguignonne, plats emblématiques de la région. Il sublime aussi des mets plus contemporains comme un tartare de saumon ou des sushis, grâce à sa vivacité et son élégance.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, ce vin se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour les jeunes millésimes comme 2023, afin d’ouvrir pleinement le bouquet et d’arrondir sa texture en bouche.