Vins Mercurey Domaine Voarick - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Voarick signe ici un Mercurey blanc 2018, un vin issu à 100% de chardonnay, le cépage roi des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime, marqué par un été chaud, confère au vin profondeur et une belle maturité aromatique, tout en conservant la typicité acidulée du terroir. La vinification reste traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui ajoute complexité et onctuosité à la bouche. Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, mêlés à des touches de noisette et une pointe de minéralité qui rappelle la terre calcaire du vignoble.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, s’affirme comme un terroir d’excellence pour le chardonnay. Le climat y est continental tempéré, favorisé par une bonne amplitude thermique entre jour et nuit qui permet au raisin de développer à la fois fraîcheur et maturité. Les sols, principalement composés d’argilo-calcaires, apportent à ces vins blancs une structure vineuse et une belle minéralité qui les distingue des autres appellations de Bourgogne. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la région, réputée pour ses vins affirmés et gourmands, qu’ils soient rouges ou blancs.

Ce Mercurey blanc se marie à merveille avec des mets raffinés tout en gardant une belle simplicité. Il accompagnera de très beaux poissons fins (turbot, dorade) légèrement grillés ou en sauce au beurre blanc, mais aussi des fruits de mer comme les noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord typiquement bourguignon, osez l’association avec un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin s’harmoniseront également avec sa rondeur et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Mercurey blanc entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa richesse et son élégance.