Vins Mercurey Domaine Gouffier - Les Bussières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gouffier livre ici un Mercurey blanc « Les Bussières » 2019, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, fruit d’un été chaud et sec, révélant au mieux le caractère du terroir de Mercurey et la patte soignée du domaine. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. La vinification, orientée vers une expression pure du Chardonnay, combine une fermentation en cuve inox et un élevage en fût de chêne, pour apporter à la fois fraîcheur, complexité et rondeur au vin.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, jouit d’un climat semi-continental où la vigne bénéficie de belles expositions au sud-est, favorisant une maturation optimale. Le sol calcaire, ponctué de marnes argileuses, confère aux vins blancs une tension vive, une minéralité marquée et une élégance caractéristique. Région à l’histoire riche, Mercurey s’est imposée grâce à ses blancs racés et ses rouges structurés, tout en restant fidèle à l’authenticité d’une Bourgogne moins connue que la Côte de Beaune mais tout aussi passionnante.

Ce Mercurey blanc s’accordera parfaitement avec des poissons cuisinés, qu’ils soient pochés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sublimera également les fruits de mer, les coquillages ou encore un risotto au parmesan. Pour jouer sur le régionalisme, pensez à un jambon persillé ou à une volaille de Bresse à la crème, qui mettront en avant sa souplesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer doucement et de libérer toute la palette aromatique du Chardonnay, où fruits blancs, fleurs et légère touche boisée s’exprimeront pleinement.