Vins Mercurey François Raquillet - Les Veleys - 2021

Ce Mercurey Premier Cru “Les Veleys” 2021 signé François Raquillet est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La parcelle “Les Veleys” bénéficie d’une exposition idéale et d’une belle maturité du raisin, permettant l’expression élégante du terroir de Mercurey. La vinification soignée, faite pour préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité, met en valeur l’équilibre entre richesse aromatique et vivacité. Les nez s’ouvrent souvent sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et parfois une touche beurrée ou toastée, tandis qu’en bouche, la densité et la tension minérale s’équilibrent dans une belle élégance.

La Côte Chalonnaise, sous-région bourguignonne encore trop confidentielle, séduit par ses vins francs, savoureux et de belle typicité. Le climat y est continental, avec des variations qui favorisent la maturation lente et complète du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent une belle complexité aromatique et des vins dotés d’une structure délicate. Historique et authentique, le village de Mercurey est reconnu pour l’excellence de ses Premiers Crus, qui s’illustrent aussi bien en rouge qu’en blanc.

L’élégance et la fraîcheur de ce Mercurey blanc Premier Cru s’accordent parfaitement avec des fruits de mer raffinés, des poissons blancs en sauce, ou une volaille à la crème et aux morilles, qui rappellent les grandes tables bourguignonnes. Pour accorder la tradition locale, misez sur une terrine de sandre, un jambon persillé ou encore un fromage crémeux comme l’Epoisses légèrement affiné.

Pour sublimer la dégustation, servez ce vin à une température de 11 à 13°C. Une aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, révélera pleinement la palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou bénéficier de deux ou trois années de garde supplémentaires pour gagner en complexité.