Vins Mercurey Domaine Raquillet Jeanne & François - Les Veleys - 2024

Le Mercurey Premier Cru "Les Veleys" 2024 du Domaine Raquillet Jeanne & François est un vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les plus grands terroirs de Bourgogne. Ce millésime 2024, d'une jeunesse vibrante, met en avant la fraîcheur du fruit et la précision aromatique typique des Premiers Crus de la Côte Chalonnaise. Les parcelles situées sur le climat "Les Veleys" bénéficient de sols argilo-calcaires qui favorisent une belle minéralité, tandis que l’ensoleillement optimal assure une maturité idéale des raisins. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts, et élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa pureté originelle.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Mercurey, incarne une Bourgogne authentique où la diversité des terroirs s’exprime pleinement. Le climat est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, des conditions propices à l’équilibre entre maturité et acidité. Les sols marno-calcaires, souvent mêlés de graviers, offrent de la minéralité et une belle tension aux vins blancs. Historiquement, Mercurey s’est illustré par la qualité de ses vins à partir du Moyen Âge, attirant l’attention des ducs de Bourgogne et des amateurs éclairés.

Ce Mercurey Premier Cru blanc accompagne idéalement une volaille à la crème, un sandre sauce au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Pour un accord régional, osez une quenelle de brochet ou une terrine bourguignonne. Son attaque vive et sa finale légèrement boisée se marieront aussi avec un comté affiné, une blanquette de veau ou, pour les amateurs, certains sashimis de poisson blanc, dont la texture délicate sera rehaussée par la fraîcheur du Chardonnay.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa minéralité, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage délicat d’une demi-heure lui permettra de mieux révéler la complexité de son bouquet tout en gardant sa fraîcheur juvénile. Ce vin, bien que déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également gagner en élégance après quelques années de garde.