Ce Mercurey AOC 2023 du Château Jean Bouchard est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne. Issu d’un millésime récent, il se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de son fruit. En bouche, ce vin dévoile des arômes de cerise, de fraise et de groseille, enrichis de subtiles notes florales et légèrement épicées, offrant une belle finesse typique des Pinots Noirs bourguignons. La vinification respectueuse du terroir vise à préserver l’expression naturelle du fruit et l’élégance, soutenue par un élevage maîtrisé qui apporte structure sans masquer la légèreté du bouquet.
La Côte Chalonnaise, région située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est réputée pour ses vins rouges expressifs et accessibles. Son climat continental offre de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation optimale du raisin tout en conservant l’acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, très présents à Mercurey, confèrent aux vins une certaine minéralité et une trame tannique souple mais perceptible. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Mercurey s’est hissée parmi les appellations phares de la Côte Chalonnaise, reconnue pour la régularité et le style affirmé de ses Pinots Noirs.
Pour sublimer ce Mercurey 2023, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, du canard sauce aux petits fruits rouges, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses. Son profil fruité et élégant en fait un compagnon idéal pour des plats aux saveurs délicates sans excès de puissance.
Pour déguster ce vin à son avantage, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide (une demi-heure) peut aider à ouvrir ses arômes juvéniles. Ce Mercurey 2023 s'apprécie dans sa jeunesse mais pourrait gagner en complexité avec deux ou trois années supplémentaires de garde.
