Vins Mercurey Domaine Albert Bichot - Domaine Adélie - En Pierre Milley - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée En Pierre Milley" 2022 du Domaine Albert Bichot – Domaine Adélie est un vin rouge sec 100 % pinot noir, représentatif du style racé et accessible de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, donnant au vin une robe rubis profonde et un bouquet généreux, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges, de griotte, de violette, de réglisse et une touche finement boisée issue de la vinification soignée. La bouche, très équilibrée, exprime avec élégance la fraicheur inhérente au terroir de Mercurey, tout en conservant une structure tannique souple et chaleureuse, idéale pour une consommation d’ici deux à six ans.

La Côte Chalonnaise, terroir historique, s’étend au sud de la Côte de Beaune. Son climat semi-continental favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, permettant au raisin de préserver sa vivacité naturelle tout en développant des arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, assez caillouteux sur ce secteur, offrent au vin une minéralité caractéristique et participent à la finesse de ses tanins. La région, célèbre depuis le Moyen-Âge pour ses vins francs et fruités, reste une valeur sûre des amateurs à la recherche de bourgognes accessibles et délicats, dotés d’une véritable identité.

Ce Mercurey accompagnera magnifiquement des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne, révèleront en bouche ses nuances florales et épicées. Il se mariera également très bien avec un brie truffé ou un Saint-Marcellin à température.

Pour un plaisir optimal, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service afin d’en libérer toute la palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa finesse et la richesse de ses arômes fruités.