Vins Mercurey Domaine Albert Bichot - Domaine Adélie - En Pierre Milley - 2022

Le Mercurey rouge 2022 « Cuvée En Pierre Milley » du Domaine Albert Bichot - Domaine Adélie offre une belle expression du pinot noir de la Côte Chalonnaise. Ce millésime se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes typiques de petits fruits rouges, de cerise griotte et de framboise, assortis de subtiles notes florales et d’un soupçon d’épices douces. Le terroir calcaire-argileux de Mercurey, allié à une vinification attentive, confère à cette cuvée une belle structure, de la fraîcheur, des tanins soyeux et une finale persistante sur la gourmandise du fruit. L’année 2022, marquée par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’un excellent état sanitaire, donnant des vins éclatants dotés d’un équilibre appréciable entre concentration et élégance.

La Côte Chalonnaise, dont Mercurey est la principale appellation, s’étend au sud de la Bourgogne. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds mais tempérés par des vents venant de la Saône, qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Cette zone viti-vinicole bénéficie de sols composites, principalement argilo-calcaires, qui restituent parfaitement la noblesse du pinot noir. L’histoire du vignoble de Mercurey est ancienne : dès l’époque gallo-romaine, on y produisait des vins prisés par les ducs de Bourgogne et la noblesse européenne. Aujourd’hui, l’appellation cultive une réputation de constance et de finesse, offrant des rouges à la fois généreux et raffinés.

Ce Mercurey 2022 s’accordera à merveille avec des mets bourguignons classiques comme le fameux coq au vin, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Il accompagnera également parfaitement des volailles rôties, un carré de veau aux champignons, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour sortir des sentiers battus, tentez-le avec un magret de canard aux cerises ou des ravioles de champignons à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer le vin et de libérer l’intensité de son bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais vieillira harmonieusement 4 à 7 ans en cave pour développer une plus grande complexité.