Vins Mercurey Domaine Ninot - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 1er Cru 2022 du Domaine Ninot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime marqué par une belle maturité, ce vin exprime toute la typicité de son terroir à travers une vinification précise, alliant respect du fruit et subtilité de l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer la fraîcheur. Les premiers crus de Mercurey sont réputés pour leur structure et leur potentiel de garde, tout en offrant dès leur jeunesse des arômes séduisants de fruits rouges frais, de cerise griotte, de violette et, selon les parcelles, de légères notes épicées ou réglissées.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, possède des collines argilo-calcaires exposées idéalement, favorisant une maturation régulière des raisins. Le climat de type continental y alterne hivers froids et étés chauds, mais la région bénéficie d’un ensoleillement généreux, essentiel pour le développement des arômes du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise et jouit d’une renommée qui remonte au Moyen Âge, lorsque ses vins ornaient déjà les tables des abbés et ducs de Bourgogne. La diversité des sols et l’exigence des viticulteurs locaux participent à l’élaboration de vins raffinés, équilibrés et élégants.

Le Mercurey 1er Cru 2022 du Domaine Ninot accompagnera idéalement des plats de caractère mais délicats, tel qu’un magret de canard rôti, une pièce de veau aux morilles ou encore une côte de porc charolaise grillée. Pour une association locale authentique, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou à de l’époisses affiné, fromages emblématiques de la région qui sauront sublimer la structure et la finesse de ce vin.

Je vous conseille de servir ce Mercurey 1er Cru entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur des arômes fruités tout en laissant s’exprimer la rondeur et la complexité du Pinot Noir. Vous pouvez le déguster dès maintenant après une légère aération, ou le laisser reposer quelques années en cave pour apprécier une évolution vers des notes plus épicées et giboyeuses.