Vins Mercurey Domaine Virot - Le Chatelet - 2022

Le Domaine Virot, avec sa cuvée Le Chatelet 2022, signe un Mercurey AOC rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa délicatesse, sa capacité à refléter le terroir et ses notes de fruits rouges frais. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud, permettant d’obtenir un vin à la fois concentré et équilibré. La vinification met en avant une approche respectueuse, accentuée ici par la certification biologique, avec peu d’intrants, pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Mercurey fait partie des appellations phares de la Côte Chalonnaise, terre de tradition viticole située au sud de la Côte d'Or. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds modérés par les influences continentales, et un ensoleillement propice à la maturation du pinot noir. Les sols se distinguent par une composition d’argiles et de calcaires, offrant au vin une trame minérale et une belle complexité aromatique. Mercurey, village historique cité dès le Moyen-Âge, s’est forgé une réputation pour ses rouges expressifs et ses blancs racés.

Le Mercurey rouge du Domaine Virot se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, coq au vin, ou encore œufs en meurette relèveront la finesse du pinot noir. Il accompagnera aussi avec élégance des volailles rôties, des viandes blanches en sauce crémeuse ou un fromage à pâte molle affiné comme l’époisses ou le brie de Meaux.

Pour apprécier au mieux ses arômes de cerise, de framboise, ses notes florales et ses fines touches boisées, servez la cuvée Le Chatelet 2022 entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure permettra d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité.