Vins Mercurey Domaine Virot - Le Chatelet - 2015

Le Mercurey "Cuvée Le Chatelet" 2015 du Domaine Virot est un vin rouge issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 est marqué par une belle maturité, conséquence d’une année chaude et ensoleillée, idéale pour la concentration aromatique et l’équilibre entre puissance et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant le potentiel du terroir avec des extractions maîtrisées et un élevage traditionnel qui laisse le vin exprimer des notes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette et d’épices douces, complétées par une touche de sous-bois et de légère torréfaction.

La Côte Chalonnaise, au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers froids, les étés chauds et une belle différence de température entre le jour et la nuit favorisent la complexité des arômes. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, idéaux pour le Pinot Noir qui y puise fraîcheur, minéralité et finesse. Mercurey est l’une des appellations phares de cette région, réputée pour la solidité et le charme de ses rouges, conjuguant tradition et typicité bourguignonne.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des mets qui respectent l’élégance et la subtilité du Pinot Noir. Les volailles rôties, telles qu’un poulet de Bresse aux morilles ou un canard laqué, sublimeront sa texture soyeuse et ses notes fruitées. Un filet mignon de porc aux champignons, un lapin à la moutarde ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s’accorderont aussi parfaitement. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il est conseillé de carafer délicatement ce 2015 une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de ce beau Mercurey à la fois intense et raffiné.