Vins Mercurey Philippe et Claude - L'Or des Ducs - 2022

Le Mercurey Blanc "Cuvée L'Or des Ducs" 2022 du domaine Philippe et Claude est issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs bourguignons, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les vignes profitent sur cette appellation de sols argilo-calcaires bien drainés, parfaits pour exprimer la finesse et la minéralité du Chardonnay. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, mêle souvent pressurage direct, fermentation en fûts, et parfois un bâtonnage des lies selon l’approche du vigneron, afin d’apporter du volume en bouche tout en conservant la tension typique de Mercurey Blanc.

La Côte Chalonnaise occupe une place singulière dans le vignoble bourguignon, située au sud de la Côte de Beaune. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière du raisin, propice à des blancs aromatiques et équilibrés. Mercurey est surtout connu pour ses rouges, mais la petite production de blancs se démarque par sa personnalité : à la fois florale, fruitée (notes d’agrumes, de poire, de pêche blanche) et subtilement boisée quand l’élevage est partiellement réalisé en fût. La région, riche d’histoire viticole, doit son essor au Moyen Âge et n’a cessé d’innover pour offrir aujourd’hui des vins authentiques et soignés.

Pour mettre en valeur ce Mercurey Blanc, privilégiez des accords raffinés : une volaille à la crème, des poissons blancs grillés ou en sauce, ou encore des fruits de mer (noix de Saint-Jacques, huîtres chaudes). Des fromages bourguignons comme le Chaource ou l’Epoisses, servis plutôt jeunes, rehausseront également la minéralité et la rondeur du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité. Vous pouvez le carafer quelques minutes pour maximiser son expression, surtout s'il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Mercurey Blanc saura se montrer expressif dès à présent, mais une à deux années de garde permettent souvent de révéler avec subtilité sa complexité.