Vins Mercurey Château Etroyes - Les Samares - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Samares" 2021 du Château d’Etroyes est un vin rouge élégant issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée de Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps froid suivi d’un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturation lente des raisins et a donné des vins frais, aux tanins souples et à la belle acidité. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une extraction douce afin de préserver le raffinement du fruit et la délicatesse du terroir. La cuvée "Les Samares" met en avant une expression pure du Pinot Noir, avec des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et de subtiles notes florales, agrémentés d’un doux boisé.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est un terroir historique bénéficiant d’un climat continental, parfois adouci par des influences méditerranéennes. Les sols y sont principalement composés d’argiles mêlées à du calcaire, ce qui confère aux vins une belle structure et une minéralité particulière. Mercurey, en particulier, jouit d’une excellente réputation pour ses rouges fins et gourmands depuis le Moyen Âge, longtemps appréciés des ducs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez des accords mettant en valeur la subtilité du vin. Il sera parfait avec une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, un tournedos de bœuf accompagné d’une sauce légère, ou encore une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme le célèbre coq au vin ou une terrine maison. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un fromage d’Époisses affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 14 à 16°C, en le carafant éventuellement une demi-heure à l’avance pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce Mercurey gagnera encore en complexité après 2 à 5 années de garde, mais offre dès à présent tout le plaisir d’un grand Pinot Noir de Bourgogne.