Vins Mercurey Domaine François Raquillet - La Brigadière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine François Raquillet propose ici un Mercurey blanc 2020, cuvée La Brigadière, véritable porte-drapeau de la Côte Chalonnaise. Ce vin sec provient essentiellement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, révélé ici par un millésime 2020 très équilibré, alliant maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Les raisins bénéficient de sols argilo-calcaires typiques de Mercurey, offrant au vin puissance minérale et belle tension. La vinification est soignée, souvent partiellement en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique tout en conservant la pureté du fruit et la finesse propre à l’appellation.

Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise. Située entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés généreux qui assurent une maturité optimale aux raisins, mais aussi de nuits fraîches qui préservent l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols, principalement constitués de calcaires anciens et de marnes, confèrent aux vins blancs une très belle minéralité et des arômes subtils de fruits blancs, d’agrumes et parfois de fleurs blanches et d’amandes. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire demeure un gage de grande qualité.

Ce Mercurey blanc accompagnera magnifiquement des plats sophistiqués sans être trop puissants. Pensez à l’associer à des poissons grillés comme le sandre ou la truite, à des crustacés gratinés ou à une volaille crémée, tel un poulet de Bresse sauce aux morilles. Les fromages à pâte pressée comme le comté ou même un époisses jeune feront aussi résonner sa palette minérale et sa légère onctuosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour ouvrir ses arômes, et appréciez-le dans les 3 à 7 ans suivant le millésime afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son harmonie.