Vins Mercurey Naudin-Tiercin - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2019 du domaine Naudin-Tiercin est une expression remarquable de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les blancs de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo plutôt classique, avec de jolies maturités grâce à un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, offrant des raisins concentrés et aromatiques. Vinifié avec soin, ce demi-sec présente un bel équilibre entre fraîcheur, rondeur et une douceur subtile qui souligne son élégance. Les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation apportent une belle minéralité, tandis que l'élevage maîtrisé met en valeur la pureté du fruit sans masquer le terroir.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l'une des grandes révélations de la Bourgogne, se situe au sud de la Côte de Beaune. La région profite d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et complète du Chardonnay. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, où les sols riches en calcaire et en argile confèrent aux vins blancs finesse, vivacité et complexité. Le vignoble a une histoire ancienne, jalonnée par le travail des moines qui ont structuré les meilleurs terroirs dès le Moyen-Âge, et continue aujourd’hui de séduire les amateurs à la recherche de qualité et d’authenticité.

Pour magnifier ce Mercurey blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des volailles à la crème, des poissons de rivière en sauce légère, ou un risotto aux champignons. La douceur discrète et l'acidité mettent aussi en valeur des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou pourquoi pas avec une tarte fine aux oignons et au chèvre, clin d’œil à la gastronomie bourguignonne.

Servez-le entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique. Un court passage en carafe pourra souligner sa complexité, mais il s’apprécie également servi directement au verre après une légère aération. Ce vin peut se boire dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.