Vins Mercurey Boisson Gerbeaux - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey blanc 2020 du domaine Boisson Gerbeaux est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. En demi-sec, il offre une interprétation légèrement moelleuse, avec une sucrosité discrète qui sublime la précision et la fraîcheur de ce millésime. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, qui apportent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La vinification privilégie des méthodes traditionnelles, avec un élevage sur lies fines permettant de préserver la richesse aromatique et la rondeur naturelle du Chardonnay, tout en conservant une superbe vivacité.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires contribuent à la personnalité distinctive des vins, alliant finesse, fraîcheur et richesse aromatique. Mercurey est l’un des villages les plus réputés de l’appellation, aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs, souvent recherchés pour leur équilibre et leur caractère aromatique, fruit d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et s’est épanouie durant le Moyen Âge.

Ce Mercurey blanc demi-sec s’accorde à merveille avec une volaille sauce à la crème et aux morilles, des crustacés cuisinés, ou encore une truite aux amandes. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin, ou encore une cuisine asiatique subtilement relevée, qui saura magnifier la douceur et la fraîcheur du vin. Des spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette (version revisitée pour le blanc) ou un jambon persillé constituent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay et de profiter de l’équilibre entre fraîcheur, onctuosité et douceur propre au style demi-sec. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.