Vins Mercurey Boisson-Gerbault - 2022

Le Mercurey blanc 2022 du domaine Boisson-Gerbault est un vin issu du cépage chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs de cette appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et des conditions sanitaires favorables, a donné des raisins à parfaite maturité, exprimant toute la richesse du terroir. Le nez exprime une belle fraîcheur, sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, délicatement relevées d’une touche d’agrumes confits qui trahit la présence d’une légère douceur en bouche, propre au style demi-sec. La vinification, sous contrôle minutieux de la température et avec un élevage sur lies fines, permet de préserver une belle vivacité tout en développant une certaine rondeur et de subtils arômes beurrés typiques du chardonnay de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui facilitent l’expression pure du chardonnay, tout en conférant aux vins une minéralité raffinée. Mercurey est l’un des villages phares de l’appellation, avec une histoire viticole très ancienne, marquée par l’influence des moines et du commerce régional. Cette région profite d’un climat semi-continental, alternant fraîcheurs nocturnes et journées ensoleillées, propices à l’élaboration de vins élégants, équilibrés entre richesse et tension.

Ce Mercurey demi-sec s’accordera idéalement avec des plats à la texture douce et aux saveurs subtiles, par exemple une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou encore des poissons nobles cuisinés avec une sauce légèrement sucrée comme un saumon à l’orange et au gingembre. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle, notamment un brillat-savarin ou un chaource qui feront écho à sa douceur.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, je recommande de le servir frais, autour de 10-12°C, dans des verres à bourgogne qui permettront au bouquet de s’épanouir délicatement. Une légère aération avant le service révèlera encore davantage ses notes florales et fruitées.