Vins Mercurey Château Chamirey - La Mission Monopole - 2008

Le Château de Chamirey, avec sa cuvée La Mission Monopole 2008, nous offre ici un vin blanc issu du prestigieux terroir de Mercurey Premier Cru, en Côte Chalonnaise, Bourgogne. Ce mono-cépage, très probablement un Chardonnay – cépage emblématique de l’appellation – délivre toute la finesse attendue d’un grand vin de Bourgogne. Le millésime 2008, caractérisé par une météo fraîche mais une belle arrière-saison, se distingue par une acidité rafraîchissante, des arômes précis et une capacité de garde appréciable. La cuvée La Mission est l’une des grandes signatures du domaine, monopole sur une parcelle d’élite, dont la vinification rigoureuse privilégie l’expression du terroir. Élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour apporter structure et complexité aromatique, sans jamais masquer la minéralité du vin.

La Côte Chalonnaise, discrète voisine de la Côte de Beaune, possède un terroir de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux vins une tension minérale et une belle vivacité. Mercurey est l’un des crus phares de cette région, historiquement reconnu dès l’Antiquité et favorisé par un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. La tradition viticole est ici ancienne et la recherche de qualité, notamment pour les Premiers Crus, garantit toujours des vins à forte personnalité.

Ce Mercurey Premier Cru blanc demi-sec trouvera de superbes accords avec une cuisine subtile, dotée d’une pointe de douceur ou de complexité. Essayez-le avec des ris de veau à la crème, des noix de Saint-Jacques snackées accompagnées d’une mousseline de céleri, voire un filet de sandre au beurre blanc. Des fromages bourguignons doux, comme le Chaource ou un Brillat-Savarin truffé, seront également de belles options.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quinze minutes en carafe permettra de révéler son bouquet tout en finesse, alliant fruits blancs mûrs, légers agrumes confits, notes briochées et touche minérale persistante en finale.