Vins Mercurey Albert Bichot - Les Champs Michaux - 2023

Le Mercurey blanc « Les Champs Michaux » 2023 du domaine Albert Bichot est un vin issu du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Sur ce millésime 2023, le vin révèle fraîcheur et tension, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche discrète de fruits à chair jaune, portée par une trame délicatement minérale. Les sols argilo-calcaires spécifiques de la parcelle « Les Champs Michaux » apportent cette élégance et cette précision typiques du terroir de Mercurey. La vinification, orchestrée par la maison Albert Bichot, valorise à la fois la pureté du fruit et la structure du vin, souvent en élevant partiellement en fûts de chêne pour ajouter du volume sans masquer la fraîcheur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols, majoritairement calcaires, donnent aux vins une vivacité et une finesse minérale remarquables. Historiquement, Mercurey est réputé pour ses vins rouges, mais ces dernières décennies, les blancs de l’appellation gagnent en reconnaissance, séduisant par leur équilibre et leur accessibilité, tout en conservant cette signature bourguignonne élégante.

Ce Mercurey blanc accompagnera magnifiquement des poissons à chair fine, par exemple un sandre au beurre blanc ou un filet de bar simplement grillé. Il se marie également très bien avec des écrevisses à la nage ou une volaille à la crème, plats emblématiques de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Patientez une vingtaine de minutes après la sortie du réfrigérateur avant de le servir pour profiter de toute sa complexité.