Vins Mercurey Domaine Domaines Picard - Clos Paradis - 2017

Le Mercurey Premier Cru Clos Paradis 2017 du Domaine Domaines Picard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une belle complexité aromatique, conjuguant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la fraise des bois, relevées de nuances plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et d’une pointe légèrement boisée, résultat d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le sol caillouteux et argilo-calcaire du climat Clos Paradis confère au vin une structure élégante, une fraîcheur naturelle et une belle persistance en bouche. Sa texture soyeuse, typique des plus beaux Mercurey Premier Cru, met en valeur la finesse et l’expression authentique du terroir.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés ni trop chauds ni trop secs, idéaux pour le Pinot Noir. Les vignes, exposées sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal et de la protection des collines environnantes. Historiquement, Mercurey s’est bâti une solide réputation pour ses rouges charnus, fins et dotés d’un beau potentiel de garde. Le terroir argilo-calcaire favorise l’élégance des tanins et la fraîcheur aromatique typique de la région, faisant de la Côte Chalonnaise un berceau de grands vins bourguignons.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un rôti de veau aux champignons, un filet de canard sauce cerise ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Pour un accord régional, pensez à une pièce de bœuf charolaise ou à un époisses affiné.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C afin de valoriser sa finesse et l’élégance de ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité et de la belle longueur de ce grand vin de Bourgogne.