Vins Mercurey Domaine Picard - Clos paradis - 2018

Le Domaine Picard signe ici un Mercurey Premier Cru Clos Paradis 2018, un vin issu de la Côte Chalonnaise, région réputée pour produire des Bourgognes équilibrés et accessibles. Ce rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime avec délicatesse dans ce terroir particulier. Le millésime 2018 se caractérise par la générosité du soleil et des températures clémentes, offrant des raisins parfaitement mûrs et des vins d’une belle concentration aromatique. Le Clos Paradis, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires qui favorisent précision et finesse. La vinification, menée avec rigueur, met l’accent sur l’expression pure du fruit et la structure tout en subtilité. L’élevage sous bois, modéré, accompagne l’ensemble sans masquer la typicité du terroir, permettant au vin de développer une belle complexité d’arômes mêlant fruits rouges, épices douces et notes florales.

La Côte Chalonnaise, notamment Mercurey, occupe une place de choix au sud de la Côte d’Or. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur. Les sols, dominés par l’argile et le calcaire, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance. Mercurey est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vignobles, et la désignation Premier Cru vient récompenser les parcelles les plus qualitatives du village.

Pour l’accord mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un gigot d’agneau rosé. Il se mariera également avec des plats emblématiques de la région, comme le coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource.

En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur la fraîcheur, la finesse aromatique et la structure du Pinot Noir. Il peut être carafé une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression de son bouquet, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Mercurey Premier Cru 2018 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra se conserver plusieurs années en cave pour développer des arômes tertiaires plus complexes.