Vins Mercurey Château Chamirey - Mercurey Premier Cru 'La Mission' Monopole - 2022

Le Mercurey Premier Cru "La Mission" Monopole 2022 du Château de Chamirey est un vin blanc de Bourgogne élégant et raffiné, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce mono-cépage, récolté sur le climat "La Mission" classé Premier Cru et monopole du domaine, puise toute sa typicité dans un terroir argilo-calcaire particulièrement bien exposé sur la Côte Chalonnaise. L’année 2022 offre un millésime d’équilibre, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges précoces qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et maturité. Au chai, la vinification précise et respectueuse préserve la pureté aromatique, puis l’élevage sur lies fines développe une bouche ample, ronde, soulignée de subtils arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de délicates notes florales et minérales.

La région de Mercurey, cœur battant de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Les coteaux bien exposés, composés de sols riches en calcaires mêlés à des argiles, sont propices à l’expression du chardonnay, qui y développe une tension minérale et une complexité insoupçonnée pour la région. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité romaine et la tradition s’est continuellement affinée, faisant aujourd’hui de cette appellation l’une des plus réputées de la Bourgogne hors Côte d’Or.

Ce Mercurey Premier Cru "La Mission" peut accompagner à merveille toute une gamme de mets raffinés. Servi sur des coquilles Saint-Jacques poêlées, un saumon en croûte, des volailles à la crème ou des quenelles de brochet sauce aux écrevisses, il révèle toute son ampleur. Un comté affiné, un chèvre sec de la région ou des fromages à pâte tendre s’accorderont également parfaitement. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une truite aux amandes ou une poularde de Bresse à la crème sublimeront la belle minéralité et la rondeur de ce vin.

Pour préserver sa vivacité et apprécier toute sa palette aromatique, je conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, après une éventuelle aération dans le verre si vous ouvrez une bouteille jeune. Ce vin Premier Cru pourra également évoluer avec grâce pendant quelques années en cave, développant alors des notes miellées et une texture encore plus harmonieuse.