Le Domaine Four Bassot signe ici un Mercurey Rouge 2022, représentatif de toute la finesse de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions particulièrement favorables : un printemps précoce, suivi d’un été ensoleillé mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Mercurey se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, apportant structure et minéralité au vin. La vinification au domaine mêle savoir-faire traditionnel et précision moderne, avec une macération douce, puis un élevage en fûts de chêne français, qui affine la texture et ajoute des notes complexes d’épices douces et de fruits rouges mûrs.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise jouit d’un climat continental tempéré, propice à l’expression pure du Pinot Noir. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et a été portée par l’influence des abbayes cisterciennes dès le Moyen Âge. Les coteaux bien exposés offrent aux vignes une belle exposition au soleil, favorisant la concentration aromatique des baies.
Ce Mercurey Rouge se distingue par sa robe rubis brillante et son nez intense de cerise, groseille, violette, agrémenté de subtiles notes boisées. En bouche, l’attaque est franche, le fruité vibrant équilibré par des tanins soyeux et une finale fraîche, légèrement épicée. À table, ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie à la moutarde, un magret de canard aux cerises, ou encore un classique bœuf bourguignon. Pour une touche régionale, servez-le avec un coq au vin ou une terrine de gibier.
Il est recommandé de le déguster à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Mercurey jeune accompagnera parfaitement vos repas dès à présent, mais pourra aussi être conservé trois à cinq ans pour gagner en complexité.
