Le Mercurey 2011 du domaine Patriarche Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2011 a bénéficié d’une année à la météorologie plutôt équilibrée, offrant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique intéressante. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent à ce vin élégance et structure. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage maîtrisé, permet de préserver toute la finesse du terroir et la typicité du Pinot Noir bourguignon, révélant ainsi des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et des notes plus évoluées de sous-bois, cuir et épices douces après quelques années en cave.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette région viticole, qui s’étend entre Chalon-sur-Saône et Montagny, est reconnue pour l’authenticité de ses vins et la diversité de ses sols, offrant des micro-terroirs remarquables. Mercurey en particulier jouit d’une renommée historique : c’est l’une des plus grandes appellations en rouge de Bourgogne, appréciée pour la qualité et la régularité de ses vins. Le savoir-faire des maisons comme Patriarche Père & Fils, établi depuis le XVIIIe siècle, contribue à la réputation de la Bourgogne.
Pour accompagner ce Mercurey rouge 2011, privilégiez des plats délicats pour respecter la finesse du Pinot Noir : une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou encore un bœuf bourguignon seront parfaits. Côté fromages, un brie de Meaux ou un époisses affiné feront merveille. Pour une option locale, tentez une paupiette de veau à la bourguignonne.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres adaptés au Pinot Noir, afin de révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour lui laisser le temps de s’épanouir pleinement.
