Le Mercurey Premier Cru Clos Barraults 2017 du Domaine Jean Maréchal est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce premier cru provient d’une parcelle prestigieuse du village de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur typique du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, donne naissance à un vin fin, structuré, doté d’arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de notes florales délicates et de subtiles touches épicées et boisées grâce à un élevage soigné en fût.
La Côte Chalonnaise se situe au sud de la célèbre Côte de Beaune. Cette région profite d’un climat semi-continental assez frais, avec des étés modérément chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Les sols à Mercurey sont riches en argile et en calcaire, conférant aux vins une certaine puissance et une structure tannique élégante, tout en maintenant une belle vivacité. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise pour ses rouges, qui allient générosité du fruit et finesse bourguignonne.
Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des plats de caractère modéré, qui sauront sublimer sa structure sans écraser sa finesse aromatique. Un filet de canette rôti, agrémenté d’une sauce aux griottes, ou encore un rôti de veau aux champignons forestiers feront de très beaux accords. Les mets régionaux comme une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne révéleront également ses atouts. En accompagnement végétarien, une tarte fine aux échalotes ou un risotto aux champignons sauvages seront idéaux.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer l’intensité et la complexité de ses arômes. Un passage en cave de quelques années supplémentaires pourra encore affiner ses tanins et enrichir son bouquet.
