Vins Mercurey Château Chamilly - Les marcoeurs - 2020

Le Château Chamilly, avec sa cuvée Les Marcoeurs 2020, signe un Mercurey blanc de grande élégance. Ce vin est élaboré dans la Côte Chalonnaise, sur l’appellation Mercurey AOC, réputée principalement pour ses rouges mais qui recèle de véritables pépites en blanc. Il est issu essentiellement de Chardonnay, le cépage phare de la Bourgogne pour les vins blancs. La vinification chez Chamilly met en avant la délicatesse du fruit, souvent accompagnée d’un élevage subtil sous bois permettant de développer une palette aromatique nuancée, sans jamais masquer l’expression du terroir. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, confère à ce vin de la rondeur, une fraîcheur équilibrée et de généreuses notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, relevées par une touche minérale qui signe son origine.

La région de la Côte Chalonnaise prolonge la Côte de Beaune, sur des sols principalement argilo-calcaires, idéalement adaptés au chardonnay. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Historiquement, Mercurey a su s’imposer comme l’un des villages les plus dynamiques de la Chalonnaise, avec un patrimoine viticole valorisé depuis l’Antiquité. La cuvée Les Marcoeurs s’inscrit pleinement dans cette tradition de vins sincères, reflets d’un terroir et du savoir-faire des vignerons bourguignons.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des mets raffinés. Il se mariera parfaitement à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou une volaille à la crème et aux morilles, plat typique de la région. Un fromage bourguignon comme l’Époisses, servi légèrement frais, fera également ressortir la minéralité du vin.

Je recommande de le servir entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique, son équilibre et la subtilité de ses arômes. Prévoyez de le carafer une quinzaine de minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse pour révéler toute sa complexité. Profitez pleinement de cette belle expression du Chardonnay bourguignon.